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這一美食源于東北的滿族

2019-04-07 11:13 來源:網絡  作者:求是新聞
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這一美食源于東北的滿族 中國地大物博,自古以來,南、北的飲食文化就有著較大的差異。南方人注意美食的精細,而且飯量要比東北人
這一美食源于東北的滿族

中國地大物博,自古以來,南、北的飲食文化就有著較大的差異。南方人注意美食的精細,而且飯量要比東北人小。而東北由于氣候的影響,嚴寒的冬季較長,簡單、易保存的面食、食物才能更利于生存。有名的東北美食,用面食做成的餃子非常出名。另外,東北人還喜歡將很多的食材放在一起亂燉,比如豬肉燉粉條,小雞燉蘑菇等,都是當地非常有名的菜。

 

這也是很多的朋友,第一次到東北旅游時經常吃到的美食。很多南方的小伙伴,估計都會和我相同的感覺,東北的美食一是喜歡亂燉,二是份量足。第一次點餐的時候,估計很多人都有被自己點的東西嚇到,因為實在是份量太足了。東北人實誠豪爽,不光體現在性格上,更用行動體現在了美食上。

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東北除了這些路人皆知的美食外,其實還有很多的美食,是大家都不知道的。這也是我們今天討論的這一款美食——雪綿豆沙。這道美食也是列入《中國菜譜》的美食哦!雪綿豆沙最初起源于清朝的滿族,是用豆沙、雞蛋、菜油、豬油、白糖、小麥粉等材料,通過松炸的方式做成的。因為做工復雜,只能依靠純手工,而且工藝相當復雜,在東北高檔的賓館、飯店里,才有機會品嘗到。所以,想要吃到這味美食,還得靠尋找。雪綿豆沙頗具盛名,很多的老東北人都知道。據老東北人介紹,這道美食之前家喻戶曉,也是很多人兒時不可多得的美食。但因為做工復雜、工藝講究,會做的廚師越來越少。以至于到后來的時候,會做的廚師非常稀少,有這個廚藝絕活的廚師,也很多都到了高檔的賓館、飯店。所以,這也是普通的東北飯店吃不到的原因了。今天咱們還原一下雪綿豆沙的制作過程,感興趣的朋友,可以提前收藏起來喲!

 

雪綿豆沙

食材:豆沙2袋,雞蛋清4個,面粉25克,淀粉25克,白糖100克、色拉油

做法:1. 去超市購買好現成的豆沙餡2袋,自己做非常費時間,初次嘗試,建議還是購買現成的比較好;2. 將豆沙餡搓成湯圓大小的圓球,裹上面粉;3. 用4根筷子,順著一個方向,將雞蛋清打成泡沫狀,也可以購買電動打蛋器,這樣省力點;

4. 打好時蛋清中加入一勺面粉一勺淀粉,然后繼續打發到可以立起筷子;5. 將做好的豆沙球再裹上一層蛋清,放入五成熱的油鍋中炸,炸30秒鐘即可撈出,用吸油紙吸干油,擺在盤中,撒上點白糖就可以了。

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